Sonntag, 30. Dezember 2012

Oma´s Gewürzkuchen

Ein Kuchen zum Sonntag soll es sein. Ich habe diesen Gewürzkuchen ewig nicht mehr bei Oma gegessen. Nun backe ich ihn selber. Dieser Gewürzkuchen war der Lieblingskuchen meines Vaters, gegessen haben wir ihn aber alle gerne.


Dienstag, 25. Dezember 2012

Weihnachtswelle, oder Donauwelle mal anders

Wir haben langsam genug von Plätzchen und freuen uns auf den ersten Kuchen nach einigen Wochen.
Ich habe mein Donauwellen Rezept genommen und auf eine 26er Springform angepasst und etwas verändert.



Samstag, 22. Dezember 2012

Frohe Weihnachten



Ich wünsche mir in dieser Zeit mehr Liebe in dieser Welt.

Das überall die Menschlichkeit regiert und im

Heiligen Land nicht Raketen und Rauch die Luft erfüllen,

sondern Freude und Besinnlichkeit herrschen.

Wie anders könnte es sein, wenn die Menschen liebevoller

miteinander umgehen würden. Dann wäre die Luft erfüllt

von glücklichem Lachen und Frieden.

Ich wünsche Euch allen, dass Eure Luft erfüllt ist vom

Duft frisch gebackener Plätzchen, die Stube adventlich

geschmückt im warmen Kerzenlicht erstrahlt und

Ihr die "Stade Zeit" mit Euren Lieben genießen könnt.

Manuel Honroth
 
Hier ein kleiner Auszug aus der Plätzchendose
 
 

 
 



 







 

Liebe Grüße, Manuel

Donnerstag, 20. Dezember 2012

Erwin, mein Sauerteig

Ich habe mich an den Sauerteig gewagt und bin begeistert. Nach einer Anleitung durch Barafras Kochlöffel hatte ich es raus und habe mich ins Vergnügen gestürzt :-) Ich kann nur empfehlen, den ersten Versuch genau nach Barafra zu machen, Sie erklärt das ganz toll.

Also ich habe den ersten Ansatz mit 100g Roggenmehl Type 1150  und 100g Wasser in einem großen Schraubglas gemacht. Gut rühren, 12 Std bei Raumtemp. stehen lassen. Dann wieder je 100g Mehl und 100g Wasser, rühren, 12 Std stehen. Jetzt hast du 400g Sauerteig. Entweder du lässt ihn dann noch 1-2 Tage stehen um ihn gären zu lassen, oder, wenn du mehr Sauerteig brauchst, fütterst du ihn alle 12 Std wie oben weiter, bis du die erforderliche Menge hast, + 100g die du dann im Kühlschrank als Anstellgut aufbewahrst. Das Anstellgut fütter ich dann einmal die Woche mit 50g Mehl und 50g Wasser. Vor dem nächsten Backtag schaust du in dein Rezept nach der benötigten Sauerteigmenge. Holst dein Glas aus dem Kühlschrank und fütterst ihn wieder mit 50 - 100g Mehl und gleiche Menge Wasser. Also wenn du 100g Anstellgut zurück behalten hast, und brauchst für das neue Rezept 300g Sauerteig, fängst du 3 Tage vor dem Backtag mit füttern an. ( Es muss ja immer ein Anstellgut übrig bleiben) Du kannst dann auch nach dem ersten Ansatz irgendwann das Mehl mischen. Ich nehme jetzt immer 50g Weizen und 50g Roggen, da ich meist Mischbrote backe und keinen reinen Roggensauerteig brauche.

Ich habe einen 2. Ansatz probiert, wie oben, mit Weizenmehl Type 1050 und habe ihn nur alle 24 Std. gefüttert, das ging auch bestens :-)

Viele Sauerteige haben Namen. Meiner bekam auch einen, Erwin ist voll ok für einen Sauerteig.

Hier ist er :-)


Sonntag, 16. Dezember 2012

Schoko- Cranberrie-Crossies

Bei uns gibt es alle Jahre in der Weihnachtszeit diese leckeren Crossies. Fruchtig, schmecken toll und sind sehr einfach und schnell zu machen.



Alles was du dafür brauchst ist Kuvertüre, Cornflakes, Vanillearoma und Cranberries

Donnerstag, 13. Dezember 2012

Seelen, wie man sie z.B. auch zum späteren belegen und überbacken verwenden kann

Bei mir gibt es heute Abend überbackene Seelen. Dafür backe ich immer die Seelen selbst, weil es einfach besser schmeckt. Backen ist für mich ja kein Problem :-)


Die Schwäbische Seele ist ein baguetteartiges Weißbrotgebäck der Schwäbischen Küche aus Dinkel, das aus dem Oberschwäbischen stammt. Die Seele ist außen knusprig, innen weich, luftig und feucht.
Erst in den letzten Jahren hat die Seele auch über ihre Heimat hinaus Bekanntheit erlangt. Inzwischen werden in ganz Deutschland Varianten der Seele gebacken.

Eigentlich sind die Seelen ganz einfach und schnell gemacht.

Montag, 10. Dezember 2012

Für einen Guten Zweck, Stollen mit Mandelfüllung

Ganz liebe Freunde von uns, Kerstin und Thorsten Reichler, haben hier in Altusried ein Geschäft für Haustierbedarf. Jedes Jahr gibt es eine schöne Spendenaktion die einer Einrichtung für Tiere zu Gute kommt.


Sonntag, 9. Dezember 2012

Nachgebacken: Bierbrot

Uns ist diesen Samstag das Brot ausgegangen und ich wollte sofort backen. Ich habe mich dann aber breit schlagen lassen, erst heute zu backen.
Wie es der Teufel will, wollte ich gestern Abend noch ein Stück Brot essen, keins da... Das passiert mir nicht nochmal.

Heute früh habe ich dann bei Facebook gefragt ob jemand ein schnelles und leckeres Brotrezept für mich hätte. Sandra von "from-snuggs-kitchen" hat sofort reagiert. :-) Wunderbar einfach und köstlich, dieses Rezept!


Sonntag, 2. Dezember 2012

Schoko-Cola-Kuchen

Mich verfolgt dieser Kuchen schon seit einiger Zeit. Ich habe ihn im Mai schon bei Melanie gesehen und jetzt auch bei Barbara gefunden. Nach diesem Rezept habe ich den Kuchen auch gebacken. Barbara hat das Rezept etwas abgewandelt und Tonkabohnen durch Vanilleschote ersetzt. Das hat mir einfach besser gefallen.
Der Kuchen ist eine Wucht! Ich habe meine Personenwaage schon mal versteckt :-) und gönne mir jetzt drei ein Stückchen.

Ich habe lediglich eine eckige Form genommen um dann kleine rechteckige Stücke zu schneiden.


Nachbacken lohnt sich vollkommen.

Euer Manuel

Samstag, 1. Dezember 2012

Linzertorte

Gestern hat eine Freundin von mir gepostet, dass sie Linzertorten backt. Ich wollte mich nun auch an meiner ersten Linzertorte versuchen. :-)