Samstag, 19. Oktober 2013

Apfel-Quark-Torte mit Cranberries

Lust auf Kuchen mit Quark? Mit Obst? Dann geht es Euch wie mir. Dieses Wochenende gibt es diese leckere Apfel- Quark- Torte.


Mittwoch, 16. Oktober 2013

Körnerkruste zum World Bread Day 2013

Auch der diesjährigen Einladung zum WBD 2013 bin ich gefolgt und freu mich dabei sein zu können.

http://www.kochtopf.me/einladung-zum-world-bread-day-2013
Am 16. Oktober ist World Bread Day! Seit 2006 backen jedes Jahr hunderte von Bloggern aus der ganzen Welt Brot für diesen speziellen Tag.

Es sind also auch dieses Jahr alle wieder herzlich eingeladen:

Backt Brot für den World Bread Day und bloggt darüber!

Die Idee des World Bread Day ist, das tägliche Brot zu ehren und dankbar zu sein, dass wir ausreichend zu Essen haben. Dieses Glück haben ja leider nicht alle auf dieser Welt. 



Ich backe gerne einfache Brote, einfach zum nach backen für jedermann.


Zutaten:
280 ml Wasser Zimmerwarm (geht auch sehr gut mit halb Bier, halb Wasser und schmeckt etwas würziger)
20g Hefe
200g Sauerteig
2 TL Salz
400g Weizenmehl Typ 812
200-220g Roggenmehl Typ 1150 
2 EL Olivenöl
200g gemischte Kerne nach Wahl (hier Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne)
wenn gewünscht 1/2 TL Brotgewürz, braucht man aber nicht! 

Zubereitung:
Im Wasser die Hefe auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Dann Mehlsorten, Salz, (Gewürz) und Sauerteig zugeben und 5 Minuten kneten. Dann das Olivenöl und 70g Kerne zugeben und kurz aber gründlich unterkneten. 
Den Teig lässt man dann eine halbe Stunde gehen, knetet ihn nochmals kurz durch und formt einen Laib. 

Nun streut man die restlichen Kerne auf die Arbeitsfläche und rollt den Laib über die Kerne, bis das Brot einen schönen Kernmantel hat und gibt es dann in ein Gärkörbchen. 

Wenn sich das Volumen deutlich vergrößert hat, so nach 2 bis 2,5 Stunden, heizt man den Backofen auf 230° Ober & Unterhitze auf.

Das Brot auf ein Blech stürzen und bei 230° 10 Minuten anbacken, danach bei 180° 35 - 40 Minuten fertig backen. 


Nun wünsche ich allen Teilnehmern viel Spaß am WBD im Kochtopf und ein großes Lob an Zorra ! 

Dienstag, 15. Oktober 2013

Alles was rund ist!!! Zwetschgenknödel

Im Kochtopf lautet der Aufruf von Wolfgang zum Blogevent ALLES WAS RUND IST. Und das passt gerade, weil Zwetschgenknödel Zeit ist.

Zutaten Quarkteig:
250g Quark, 250g Mehl, 1 Ei, 1 TL Butter, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Backpulver
Außerdem: 10-12 Zwetschgen, 10- 12 Würfelzucker 

http://www.kochtopf.me/blog-event-xcii-alles-was-rund-ist

Zubereitung:
Zwetschgen halb aufschneiden und entsteinen. In die Zwetschgen kommt ein Stück Würfelzucker. Dann aus den übrigen Zutaten den Quarkteig herstellen. Ich mag diesen Teig deshalb, weil er nicht klebt. 

Den Teig in 10 bis 12 Kugeln, je nach Zwetschgengröße, teilen. Einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Nun in der Hand eine Kugel flach drücken, mit einer Zwetschge füllen und den Teig gut verschließen usw. 
Die Knödel dürfen dann 20 Minuten ziehen. 
In der Zwischenzeit röstet man Semmelbrösel mit Zimt und Butter in der Pfanne. Die fertigen Knödel werden dann in Brösel gewälzt und mit Vanillesoße serviert. 
Die Brösel sind quasi ein MUSS zu leckeren Zwetschgenknödeln. 


Montag, 14. Oktober 2013

Herrlich luftige Mandelgugelhüpfchen

Da ich heute die Öfen eh schon heiß habe, weil ich für den World Bread Day 2013 gebacken habe, dachte ich mir, ich backe auch noch was kleines zum naschen :-)


Samstag, 5. Oktober 2013

Apfel- Marzipan- Kuchen

Heute gab es diesen leckeren Apfelkuchen, hat sich wirklich gelohnt! 


Zutaten für den Teig:
300g Mehl
50g Zucker
Salz
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
150 g kalte Butter
4 EL Kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:
80g Zucker
100g weiche Butter
200 g kalte Marzipan­rohmasse
3 EL Mandeln
4 Äpfel
2 EL Amaretto
1 Ei & 1 Eiweiß
2 EL Sahne

Zubereitung:
300 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g kalte Butter in Stückchen und 4 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Kalt stellen.

Eine Springform fetten. 3/4 des Teiges in die Springform legen, mit den Händen in die Form drücken und den Rand 4 cm hoch ziehen. Rest Teig kalt stellen.

Marzipan würfeln und mit 3 EL Mandeln im Thermomix schreddern und 2/3 davon gleichmäßig auf den Teigboden der Springform verteilen. 100 g weiche Butter und 80 g Zucker schaumig schlagen. Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln (im TM kurz auf Stufe 4). Raspel mit den Händen etwas ausdrücken, Amaretto dazu geben dann mit dem Butter-Zucker und dem Rest Marzipan- Mandelgemisch mischen.

Ofen auf Umluft: 160°C vorheizen. 
Ei trennen. 2 Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter die Apfelmasse heben. In die Springform geben und glatt streichen. 
Den restlichen Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Als Gitter auf die Apfelmasse legen, die Ränder leicht andrücken.


Eigelb und 2 EL Sahne verquirlen. Gitter damit bestreichen. Den Kuchen im heißen Ofen auf der untersten Schiene 55 Minuten backen. Evtl. ca. 10 Minuten vor Backzeitende mit Alufolie abdecken.


Guten Appetit