Weihnachtsgugelhupf

Dieser Gugelhupf ist wirklich so lecker, dass ich Euch das Rezept nicht vorenthalten möchte. Ich wollte heute meine Reste an Zitronat und Orangeat verwenden. Grübel grübel und dann kam mir die Idee. Ein Gugelhupf mit einem ganz normalen Hefeteig, etwas weihnachtlich angehaucht, ist sicher was feines. Der Gugelhupf ist so schön locker geworden, wir sind echt begeistert.

 

 

 

Faschingskrapfa, Berliner, Pfannkuchen oder wie auch immer…

Der 11.11. is rum... nun kommt hier mein Krapfenrezept.

Gratinierte Champignon- Schnitzel

Wir hatten heute Lust auf Pilze aber auch auf Fleisch. Dann ist mir eingefallen ich habe noch Emmentaler und eine rote Paprika. Ja ich hatte da so eine Idee, Schnitzel mit Pilzen und Käse überbacken.

Ich habe Schnitzel gepfeffert und in der Pfanne ganz kurz angebraten, beiseite gestellt. Champignons geschnibbelt, eine rote Zwiebel und Knoblauch fein gewürfelt. Eine rote Paprika in Streifchen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in wenig Fett andünsten. Pilze dazu geben, mit dünsten. Salzen und Pfeffern. Viel gehackte Petersilie dazu.

Nun habe ich kleine Schiffchen aus Alufolie geformt und die Schnitzel hinein gegeben. Auf das Fleisch kommen dann die Pilze. Geriebenen Emmentaler drüber streuen und bei 180° 15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und genießen. Beilage gab es bei mit Fritten, passen aber auch gut Bratkartoffeln oder Kartoffelstampf dazu.

Hat sich gelohnt, Teller sind leer :-)

Mandelhörnchen- Backwahn geht weiter

Die beste Freundin meiner Mutter hat auch jedes Jahr Backwahn. :-) Sie sagte mir ich soll dieses Rezept unbedingt mal probieren. GESAGT- GETAN
Für diese Mandelhörnchen braucht man nicht viel. Sie sind schön weich und sehr lecker.

 

Du nimmst 500g Marzipan, 3 Eiweiß, 200g Zucker und 1 Prise Salz. Diese Zutaten verrührt man gut.

Man nimmt dann ein Blech und bestreut es mit Mandelblättchen. Die Marzipanmasse gibt man dann in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz und spritzt den Teig auf die Mandelblättchen, ca 4 cm lang. Nun die Teiglinge in den Mandeln wenden, Hörnchen formen und auf ein Blech geben. Bei 160° Umluft 9-10 Minuten backen.

Nach dem abkühlen in Schokolade tauchen oder je nach Geschmack verzieren.

Viel Spass und Grüße aus Honroth´s Kocherei

Noch ein Schätzchen! Kräuterbrot

Heute war ich in meiner Kochbuchbibliothek die früher mein Büro war.
Hier ein kleiner Einblick:

Auf dem Massagesessel, der untertags vom Ice Age Stofftier besetzt ist, sitze ich oft abends und lese, suche mir ein Rezept für die nächsten Tage oder entspanne einfach nur.

Ich habe hier "Das große Buch vom Brot" von 1978 ausgesucht. Es befinden sich 200 Rezepte in diesem Buch und es sind Brote und Gebäck aus aller Welt dargestellt.

Ich habe mir heute das Kräuterbrot angesehen, welches mit einem Weißbrotteig hergestellt werden soll. Nachdem wir nicht zu den Weißbrot- Fans gehören, habe ich das Mischbrot Rezept verwendet. Zu herzhaften Brotzeiten oder Rührei mit Speck ist dieses Brot ein Gedicht!

Zu den Zutaten

15g Hefe, 1 TL Zucker, 400ml lauwarmes Wasser, 380g Roggenmehl Type 1150, 300g Weizenmehl Type 1050, 10g Salz, 15g Schweineschmalz oder Butter, 2 EL frische oder getrocknete Kräuter für den Teig, etwas getrocknete Kräuter zum bestreuen.

 
Die Zubereitung

Aus Hefe, Zucker, etwas Mehl und dem Wasser den Vorteig herstellen, gehen lassen bis er blasig ist.

Das Mehl mit dem Salz und den Kräutern mischen und zum Vorteig geben und alles gut kneten. Zum Schluss dann das Fett unterkneten und den Teig 1 Stunde gehen lassen.
Nun den Teig nochmals kneten, einen Laib formen und nochmals gehen lassen bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

Den Laib nun mit etwas Wasser bestreichen und mit Kräutern nach Wahl bestreuen, einschneiden und in den auf 240° vorgeheizten Ofen geben und 40 Minuten backen.

Kräuter die ich verwendet habe

Etwas getrockneten Liebstöckel, frischen Schnittlauch, klein bisschen Knoblauch und etwas Rosmarin. Ich habe die Kräuter kurz in der Moulinette zerbröselt. Zum bestreuen habe ich nur getrocknete Kräuter verwendet. Liebstöckel, Schnittlauch, ein klein wenig Brotgewürz.

Nachbacken lohnt sich.

Und wisst ihr was? Ich konnte nicht anders, es gibt Sandra´s Gulaschsuppe und mein Brot dazu. Die sieht so lecker aus.

Liebe Grüße aus Honroth´s Kocherei

Backwahn, Plätzchen oder 1 Grundteig = 3 Sorten (oder auch mehr)

Plätzchen, ja ich bin vielleicht ein bisschen früh, aber was du heute kannst besorgen, dass... Nun ja. :-)

Ich habe einen Grundteig, einfache Menge.

120g Puderzucker, 2 Eier (bei Nutellasterne nur 1 Ei), 250g Butter, 1 EL Vanillezucker, 375g Mehl, 1 Prise Salz.
Zucker, Eier, Butter, Vanillezucker, Salz schaumig rühren, (Gewürze je nach Weiterverarbeitung zugeben) Mehl unterkneten.

Der dunkelbraune Teig für die Monde ist die doppelte Menge. Die gehen weg wie warme Semmel.

BACKZEIT FÜR ALLE 10-20 MINUTEN BEI 180° UMLUFT 200° OBER/UNTERHITZE!

Terrassen: Gib zum Grundteig 100g gemahlene Nüsse, 1 abgeriebene Zitronenschale dazu.
Fertigstellung: Marmelade nach Wunsch zum zusammen kleben, Puderzucker zum bestäuben.

Schokoladenmonde/Rauten: Gib zum Grundteig 4 EL Kakao, 1 MSP Kardamom, 1 TL Zimt dazu.
Fertigstellung: Aprikosengelee zum zusammen kleben und Kuvertüre zum eintauchen. Ich habe die Monde in dunkler Kuvertüre, die Rauten in weißer Kuvertüre eingetaucht. Die Monde wurden noch mit Mandeln bestreut.

 

 

Nutellasterne: Beim Grundteig nur 1 Ei und nur 200g Butter verwenden. Gib 100g Nutella und 1 MSP Kardamom zum schaumig rühren dazu, dann Mehl wie oben.
Fertigstellung: Sterne ausstechen, gleiche Anzahl Böden und Deckel. Die Deckel vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Nach dem abkühlen, mit einem TL einen Klecks Nutella auf die Böden geben und Deckel drauf setzen. (Nutella ggf. im Wasserbad etwas flüssig machen)

So, das erste wäre geschafft.

Ich werde mich dann mal um´s aufräumen kümmern...

Grüße aus Honroth´s Kocherei