Körnerkruste zum World Bread Day 2013

Auch der diesjährigen Einladung zum WBD 2013 bin ich gefolgt und freu mich dabei sein zu können.

Am 16. Oktober ist World Bread Day! Seit 2006 backen jedes Jahr hunderte von Bloggern aus der ganzen Welt Brot für diesen speziellen Tag.

Es sind also auch dieses Jahr alle wieder herzlich eingeladen:

Backt Brot für den World Bread Day und bloggt darüber!

Die Idee des World Bread Day ist, das tägliche Brot zu ehren und dankbar zu sein, dass wir ausreichend zu Essen haben. Dieses Glück haben ja leider nicht alle auf dieser Welt. 

Ich backe gerne einfache Brote, einfach zum nach backen für jedermann.

Zutaten:

280 ml Wasser Zimmerwarm (geht auch sehr gut mit halb Bier, halb Wasser und schmeckt etwas würziger)

20g Hefe

200g Sauerteig

2 TL Salz

400g Weizenmehl Typ 812

200-220g Roggenmehl Typ 1150 

2 EL Olivenöl

200g gemischte Kerne nach Wahl (hier Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne)
wenn gewünscht 1/2 TL Brotgewürz, braucht man aber nicht! 

Zubereitung:

Im Wasser die Hefe auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Dann Mehlsorten, Salz, (Gewürz) und Sauerteig zugeben und 5 Minuten kneten. Dann das Olivenöl und 70g Kerne zugeben und kurz aber gründlich unterkneten. 

Den Teig lässt man dann eine halbe Stunde gehen, knetet ihn nochmals kurz durch und formt einen Laib. 

Nun streut man die restlichen Kerne auf die Arbeitsfläche und rollt den Laib über die Kerne, bis das Brot einen schönen Kernmantel hat und gibt es dann in ein Gärkörbchen. 

Wenn sich das Volumen deutlich vergrößert hat, so nach 2 bis 2,5 Stunden, heizt man den Backofen auf 230° Ober & Unterhitze auf.

Das Brot auf ein Blech stürzen und bei 230° 10 Minuten anbacken, danach bei 180° 35 - 40 Minuten fertig backen. 

Nun wünsche ich allen Teilnehmern viel Spaß am WBD im Kochtopf und ein großes Lob an Zorra !