Maultaschen wie wir sie mögen

Maultaschen sind bei uns sehr beliebt, die Geschichte der Maultaschen wird aber so oft in unterschiedlichen Variationen im Internet dargestellt, dass ich sie mir heute sparen werde ;)

Ich mache einen Nudelteig aus 400g Mehl, 4 Eiern und 1 Eigelb (Eiweiß zum bestreichen der Taschen aufheben), Salz und ein Schluck Olivenöl.

Füllung:
 

500 g Kalbsbrät

500 g Hackfleisch Rind oder gemischt.
300 g frischen Spinat klein schneiden, kann auch TK sein.
100 g Speck gewürfelt
1 Ei
1 Zwiebel gewürfelt
Zwiebel und Speck dünste ich mit einem Eßlöffel Öl und Petersilie an, gebe das dann zur Fleischmasse und würze mit Salz, Pfeffer, Majoran und Liebstöckel, Muskat wenn man mag und vermenge alles.  

 Dann den Nudelteig dünn ausrollen, ich nehme die Nudelmaschine.

Ich mache auf eine Platte die Füllung und streiche die Ränder mit Eiweiß ein. Dann lege ich eine 2. Platte Teig drauf drücke diese an den Rändern fest und radel es dann mit einem Teigradl durch. Für den Strudel eine Teigplatte mit der Fülling einstreichen, aufrollen und im Dampf garen, danach in Scheiben schneiden.

Ich gebe die Taschen in kochendes Wasser und lasse sie 5 Minuten ziehen, oder im Dampfgarer 30 Minuten 100°.

Feine Sache 

Grüße Manuel 

Nutellakuchen megalecker

Ich mal wieder, es brennt mir unter den Nägeln und ich muss euch diesen Kuchen zeigen. Der ist so saftig und lecker, ich bin süchtig!

Zwetschgenmus, megalecker!

Ich hatte noch einen Beutel Zwetschgen eingefroren der mir viel Platz weg genommen hat in der Gefriere. Also habe ich nochmals ein Zwetschgenmus eingekocht.

Apfelküchlein aus Quark- Öl Teig

Hallo Ihr Lieben, da bin ich wieder. Ich hatte eine lange Pause, oft keine Zeit gefunden nach dem Umzug und dann muss man in seiner neuen Umgebung erstmal alles auskundschaften :-)

Wenn ich ein paar Äpfel übrig habe, die nicht mehr für einen ganzen Kuchen reichen aber weg müssen, mache ich ja oft meine Apfelkrapfen oder eben diese kleinen leckeren Scheißerchen aus Quark-Ölteig, bei denen ich jetzt ganz baff war, dass ich das Rezept noch nicht online habe.

Amaretto Apfelkuchen

Heute habe ich mal wieder Zeit zum backen gefunden und wollte etwas mit Äpfeln.

Blitzbrot, das schafft jeder!

Ich habe vor langem einmal ein Blitzbrot auf Kochbar gefunden und auf die Nachbackliste gestellt. Nun habe ich es bei Melanie die letzten Tage wieder entdeckt und musste es jetzt endlich testen!!